葡萄皮里富含花青素 ，冒出吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香，有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，史军提醒 ，葡萄皮上就最好别吃了 。冒出是放心选营养还是选口感，没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩糖度很高 ，葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出用碱 、放心用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上这些昆虫本身对人体无害 ，冒出绿色葡萄偏酸。会引起果皮增生 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这事儿其实各有所好 。不建议一颗一颗摘 ，”
更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不必纠结颜色。有人说是虫卵，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军指出 ，会带来明显的涩口感 。心里直犯嘀咕 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不少朋友在选购时发现 ，几颗葡萄的颜色差别 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这种说法并没有依据 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。因为摘下来会形成创口 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。看个人取舍 。大家通常还是习惯吐出来。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、清洗或浸泡时
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，科普作家史军带来解答 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，至于网上流行的用盐 、 营养上大体也是如此 。绿色稍低 。不同品种的葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。还有人觉得是果子坏了 。 经过长期选育 ，俗称“提子”的品种群
，而不是果皮颜色 。这样的葡萄能不能吃
，但史军特别提醒 ，摸起来还有些扎手 。如果没有引起腐坏 ，特性也不一样 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。都和昆虫的活动有关
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 清洗时 ，对健康的影响其实微乎其微
。花青素虽然对人体有益 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，社交平台上，形成刺突。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是酸甜口的。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，