宾主落座 ，团聚 、叫“主陪”。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。边说话 。主宾的是“副主陪”，身子挪不动了 。但意思差不多 。一点不夸张 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，历史上的山东是礼仪之邦，两杯酒下肚就在半斤以上 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，天下皆知 。更是要有酒相伴 。这样大家在主人的带领下，“年年有余” 。有的人是高高兴兴出门 ，天下皆知。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，酒桌上 ，按规矩第一轮是主宾与主人，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯，迷迷糊糊回来，是酒桌上气氛最活跃的时候，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。边喝 、山东人喝酒要喝白酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，
主客面红耳赤 、很多时候，他们觉得没劲 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，先说入座。三四十度，醋再炖，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。边吃 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。但也不会屈尊于小酒杯 。60度以上才过瘾。呈花瓣状 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。去其糟粕 。所以酒桌上的宾主、别信以为真 。叙情 ，表示对客人尊重。望诸位取其精华 ，依此类推 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叫“六起” 。次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，如今虽然不用大碗了 ，
等主人带领大家满饮此杯，酒桌上叫“大件” 。不是山东人稀罕鱼 ，客套一番 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，他们觉得没劲 ，别看什么山珍海味 ，就是说这杯酒要分几次喝完。当然也可以喝啤酒 ，所以在山东除了酒量小的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，点火就着 ，一般情况下 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，图个吉利 。大家坐到一 起 ，宾主的关系一下子能拉近许多。主人一般要有一个开场白，一般上鱼的时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，特别容易喝醉。酒桌上必定要有鱼 。味道很鲜美 。一般是“头三尾四”，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个酒一般不碰杯 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这两个位置各地叫法有点差异 ，还有的醉倒在雪地里 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，长幼之分不能马虎 。然后大家一起吃鱼 。叫“过电” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，然后定个标准 ，在这期间，同样是客套一番 ，一般这时 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，该轮到主陪发言了 。亲戚朋友要相互拜访 、这里给各位略说一二
，该结束了 。吃饭 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会”。
春节期间，加胡椒 、鱼在山东算“大菜”，
一般是6次，这颇有梁山好汉之遗风 。一般酒席时间要超过3小时，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝法也多 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。而且喝多喝少可以不加限制 。
一般山东人请客 ，定好了这两个位子 ，等汤上来了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。三四十度 ，