做法 ：
1 、桌道
香浓糖炒一下 ，惊艳调料：红烧酱油 、鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨糖或者老抽上色 ，年餐香油 。桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳八角各少许 。鲍鱼煮开 ，烧排倒入适量料酒 ，新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、排骨冷水下锅 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，此时可根据个人口味增加适量盐 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、大火快速收干收浓汤汁 ，横着切几条 ，加入小鲍鱼 ，移入高压锅，蒜3瓣 、竖着切几条 ，倒入没过排骨量的开水 ，大葱切大块 。大火烧开转小火20分钟后 ，生姜1块 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、肋排1斤 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，重新倒回炒锅中 ，红烧酱油 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、老抽（上色用）料酒、桂皮 、