3、常菜将金针菇洗净 ，肥牛煎的金针时候 ，
11 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手再转另一下 ，必学加入清水 。常菜
10 、肥牛我用的金针就是直接法 。
9 、菇卷也可以不放油 ，新手
5 、必学
2 、常菜
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，
6、将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、沥干水份备用。
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、如果口味轻淡的 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸。把一小撮金针菇卷起来 。
12 、
不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、