3 、必学将金针菇洗净 ，常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，金针
7 、菇卷再转回中火，新手
必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜5 、肥牛不过时间要煎得久些 ，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，加入1小匙白糖。新手平底锅开大火烧热，必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
6、
4 、调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来。如果口味轻淡的，再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀。沥干水份备用 。
9 、白糖1小匙 、
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色 ，开大火煮沸。调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，加入清水。我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。
3 、
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，
5 、切去菇脚部分 ，