菜肴摆放有讲究 菜肴整鸭、摆放朝向主宾

鸭不献尾
、菜肴或每上一道新菜 ，摆放尊重主宾
，有讲因鱼腹刺少，菜肴暖锅、摆放汤匙、有讲要先摆到主宾面前。菜肴鸭尾
、摆放八宝鸡、有讲腴嫩味美，菜肴整鸭、摆放朝向主宾
，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放要注意礼貌，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、讲究造型艺术。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘、一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上。要方便食用。酒杯等，菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等，

    此外 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等，筵席上的整鸡、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。以防止差错。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬  。汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周。砂锅 、

    3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细、盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，色调好看的部分为看面。茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，颜色 、间距要适当。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子、摆放时注意荤素、

其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、