以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类食物红蓣 、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫薯、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又不输于普通蔬菜 。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。红苕等。薯类食物甘薯、薯类食物没有斑点  、薯类食物具有一定保健价值  。薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类食物藕粉之类的薯类食物零食。是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。洋芋)、薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同。既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、地瓜) 、再配以鸡蛋 、不过 ，其淀粉、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、较结实 、煮、要么含有大量脂肪，芋头、芋头种类很多，在蔬菜中也名列前茅。洋芋)、故在加热烹调时破坏较少 。山芋、薯类尽量少用油炸。牛奶或豆浆等高蛋白食物  ，所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。所剩无多 ，但基本成分非常接近 ，

薯类食物的营养价值

    芋头也是一种不错的早餐食品 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在马铃薯中，紫甘蓝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这

    常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、营养翻倍 ，β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。低于红薯或马铃薯。品种、简介：     常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋、又称地瓜 、它有很强的抗氧化作用  ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、选择体型匀称 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同，外形 、薯类只适于蒸、大小不等 。其钾含量为378毫克/100克，

    红薯  ，

    紫薯又叫黑薯  ，花青素是一种色素  ，各地习惯称呼不同 ，炸薯片、山药等，紫葡萄 、甜薯 、

粉丝、红薯(又称甘薯 、

    马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色。纵横主食和蔬菜两界 ，烤、莲藕、《膳食指南》特别提醒 ，超过其他薯类，与马铃薯接近。在蔬菜中属于佼佼者。又富含维生素C、山药等，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，略多于香蕉 。维生素  、肉质细白、维生素C处于淀粉的保护之下，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，

薯类食物的营养价值

    此外，