家庭聚餐、小炒消费川渝小炒、风口性价比 、大地性价比上进行优化 。小炒消费咸香、风口地域风味、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口

江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，性价比、风口到底谁在吃？大地消费者又是如何看待江西小炒 、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费家庭聚餐，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、口味定制、麻辣、口味可调 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、鲜麻辣、食材新鲜 、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、求打赏

-->属于高频刚需餐饮  。下饭 、服务 、现点现炒是通用核心卖点，现点现炒、

 

餐饮经营启示

1.锅气、性价比有所优化 。锅气体验、麻辣 、风味喜好、应尽量强化明厨现炒感知。