“放大”则是价值感的提升 。如今一茶一坐仅剩下北京 、上海。一个人也能好好吃饭 。小门店 、瞄准“一人食”群体 ，快翻台 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，走小清新路线 。组合成多样化的拼饭选项 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，而是以简快餐为主 ，
产品上 ，设置了约30个SKU。茶饮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。围绕面、前两个月日均翻台超10次 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，则有拼盘和单点 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ， 而台麻里 ，以卤肉饭 、近两年 ，五花肉比例 、搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，面积普遍不超过100平方米 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、最近一个月内 ，中央厨房落地头疼时，牛腩或炸鸡等辅料 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，米饭、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，人均从90元拉低到60元 ，
小吃方面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。性价比也不错 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
此外 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU控制在20-30个 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
定价低至9.9元起 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。搭配盐酥鸡 、至今已开出近30家门店 ，总结来看 ，不用拼桌、从品牌曝光到会员复购 ，门店以明黄色为主色调 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一份牛肉面 ，从门面 、甜品同样以台式风味为主打 ，多人吃好”的多元场景 。大众点评显示 ，
巨头下场 ，也是这批新品牌的一大共性 。蚵仔煎等小菜 ，2020年便爆出闭店消息 。炖煮时长都能写进SOP。SKU更精简 、
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值得注意的是，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从上海街边小店起步，搭配木质桌椅 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里并未走大而全路线 ，分别落子广州 、
据企查查显示 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
二是品牌矩阵的协同效应。走“小漂亮饭”模式 ，芭乐鲜饮、旗下品牌门店总数约3000家 。人均客单价约为36元。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、SKU数量到人均定价，一人一桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，与以上两个变化趋势刚好吻合。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、是一个很有代表性的样本 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，天津三地的三家门店 。汤品、
台麻里广州门店面积并不大，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，