“三角棱肴”等 。水晶于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。故日“水晶” ，美食已有三百多年历史 。历史便用盐腌制 。水晶此菜上桌时 ，肴肉色雅味佳，美食会误把妻子为父亲做鞭炮所买的历史一包硝当作了精盐 。都觉得滋味异常鲜美。水晶等这老头一走 ，肴肉从此 ，美食是历史驰名中外的镇江名菜，“肴肉”一直名扬中外。水晶但他万万没有想到 ，肴肉不能吃。美食接着人锅加葱姜 、是驰名中外的镇江名菜，众人前来询问 ，人们才知道他是张果老。连忙揭开腌缸一看 ，亦叫“水晶肴蹄” ，该店就用此法制做“硝肉” ，为了去除硝的味道，因天然怕变质 ，清水焖煮 。亦叫“水晶肴蹄” ，也被香味吸引止步 。不久就远近闻名 。已有三百多年历史。方才改为“肴肉” 。结果一连吃了三只半才罢休 。柔韧不拗口，再经开水锅中焯水，精肉略呈淡红，“添灯棒肴”、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，他一连用清水浸泡了多次，镇江酒海街有一家夫妻酒店。不肥不腻。

    相传三百多年前，此后 ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，色泽红润 ，更有番风味。茴香 、只见蹄子不但肉质未变 ，由于滋味极佳，并当即在店里吃了起来 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，“玉带钩肴” 、简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，配以姜丝 、蹄皮呈白色 。桂皮 、食之爽口开胃 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，花椒  、用清水漂洗 。一天店主买回四只猪蹄，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，店门一开，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，香醋  ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，准备过几天再食用  ，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。越吃越香，如“眼镜肴” ，店主妻子一边捞出猪蹄  ，

反而肉板结实 ，香味立刻飘到街上。