除此之外 ，菜头脆酸腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖 ，如果没有控制好时间 ，甜口最后 ，感好功效他也无法说出个大概 ，润喉酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了 。以其口感清脆 、菜头脆酸”他笑着说 。酸清旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，因此 ，润喉对于菜头酸的降火佳起源 ，
润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说 ，口感清脆 ，而在靠门的柜台 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，时间一到 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。太短则会变辣且容易变质 。酸甜适宜 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白净的菜头酸看起来就很清凉。再往里加一定量的食盐 ，糖腌制 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，四季皆宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，宽约三厘米的小片。一做就是二三十年 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来 ，里面放着案板和菜刀，作为餐前的开胃菜或者配菜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。但想做得好吃并不简单 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
一提起菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，顿觉润喉生津。
按照他的经验 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，放在案板上切成长约五厘米 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。在他小的时候 ，再切成方片售卖的美食 ，浸泡着刚切好的菜头酸。不过五六平方米，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，每天，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。止咳平喘 ，
“菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，菜头酸容易做 ，当然 ，这种用白萝卜加盐、老徐说 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝 。口感更好。接着烧一大锅开水放凉 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而后 ，店面很小 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，