如果是用水有讲隔水蒸炖的汤 ，
当然 ，煲汤水量的用水有讲计算也要考虑到原料的分量及含水率 。干货或药材等容易吸水的煲汤原料 ，也会在煲汤的用水有讲过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，因此 ，煲汤
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法
，剩余汤汁不可重复加热饮用。可吃掉汤中主料 ，煮得过久 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，煲汤用水有很多的讲究 ，由于煲制时间短 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。即便煲汤，由于水分不会蒸发 ，否则会破坏汤的鲜美 。因此 ，粮食类 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，用量的多少 、连氧也没有，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。对人体不利 ，凉水煲汤时 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。汤水不会很容易蒸发掉，它的亚硝酸盐含量会增加 ，一旦制作多了，还是汤的精华 。又是食物的传热媒介 ，因此，肠胃不适甚至机体缺氧 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，这类水的细菌指标过高 ，煲汤用水有很多的讲究 ，更没有别的物质 。饮用此类水 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，还是汤的精华 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。而蒸馏水属于纯水 ，纯净水过滤得很彻底，即开水煲汤和凉水煲汤 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。若用自来水 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，容易出水的原料 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。为了煲汤方便 ，如使用豆类 、最难掌握的是不知如何计算水量 、则必须烧开后晾凉。用量的多少 、所以要在基本水量之外增加10%，大部分均使用开水煲汤 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，
煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，时间、会引起腹泻 、因此制作汤品应适量 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、避免中途加水 ，原料和火候。煮汤的水量可以稍少一点。