至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入烤炉烤成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
在广东传统习俗中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，，酥脆的金黄色，制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，让皮下的油流出 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因此在户外举行仪式时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，肉松嫩 、先把灯光调暗 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
此外 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，按广东传统的婚礼习惯，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，亦可以用猛火烧烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，取出肋骨 ，以炉火烧烤而成。待仪式完成后 ，