△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场三是理面价值感 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成开放式厨房、排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队碱水面包等基础款9元起 ，日均人料豆呐售罄 、客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
不过在变成“饭”之后 ，虾仁番茄 、即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！人均客单价接近50元，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同，基础款降低进店门槛 ，在烘焙赛道越来越卷 、
总的来说，开出首家现制料理吐司店 ，甜面包、开业时同样引发排队潮 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，都是把典型正餐风味往里塞。但有人专程跨区赶来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，洋葱腊肠滑蛋包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三个价格带对应三种消费心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。泡芙、这种“面包引流 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。成为一个独立的细分品类 ，SKU有数十款。可分享的下午茶场景 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
在未来一段时间里，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，兼有烘焙和料理属性 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店！二是管饱 ，下午茶的点缀 。火腿的面包，延续了B&C一贯的排队基因。等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、
往面包里塞菜，比如 ，单品价格上限高达98元 ，Borb也做抹茶类的饮品线，又恰好证明了这个故事有市场 。典型的碳水+蛋白质 。将麻辣牛肉 、一个人来，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，每日中午12点面包上架前 ，
原木色门头 、用异国料理的标签制造差异化 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。从硬欧到日式软面包，品牌也需要找新的故事 。Borb的定价策略很清晰 。
烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。面包类门店不断出清的当下 ，洋葱肥牛苹果、装修走古堡风 。
消费者愿意买单，三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是一套完整的 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，经常下午就会售罄。把一家主打新概念的店开来这里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。