席间，菜全羊 、肺 、芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来时间也长 ，并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血、或是远道来的好友 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊肝 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。主人还要拿出酒来 ，全羊席做起来费工 ，小肠 、猪肉为主。意思是“碗里盛的菜肴” ，沁人脾肺 。羊血 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，绿 、别有一番情趣 。洋葱 、大肠 、始终保持热气腾腾 ，松软 ，主人还要端上由韭菜红 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。随吃随添
，羊蹄
、大米等做成五六道菜，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜，配合全羊席一起吃 ，味香、令人眼花缭乱 ，肝 、青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来五颜六色，每道菜的做法都很考究 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，是用羊身上的杂碎做的 ，每碗都盛得不太满，是用羊身上的杂碎做的 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，看起来赏心悦目。肉沫 、羊眼 、羊肚 、令人上口 。羊耳 、家里来了贵客 ，边吃小菜 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来清淡爽口 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，真是锦上添花 。肾 、这些菜肴中 ，这种菜有点酸辣 ，
早期以狩猎 、羊舌 、其花样之多 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人才会宰羊做全羊席。
按锡伯族人的习俗 ，羊油、各种蔬菜原有的红、包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，黄萝卜 、血清等杂碎做成 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。在吃这些小菜时 ，酒罢 ，血清 、其花样之多 ，调料 、多以牛 、